退休厨房|猪油渣芋艿羹 (似汤非汤,宁波名菜!)

摘要: 似汤非汤,似菜非菜,餐桌上却缺它不可!

10-09 18:02 首页 退休俱乐部

猪油渣芋艿羹

◆  食材准备  ◆

芋艿、肥膘、淀粉

生抽、老抽、糖、葱

◆  制作步骤  ◆

●芋艿削皮、切块,切得越小,之后蒸得就越快;

●将切块的芋艿装盘,蒸约20分钟,筷子能轻松穿透芋艿即可;

●开小火,锅里放一勺素油,再放入切条的肥膘,煎至金黄即可出锅沥油剁碎;

●猪油渣备齐,芋艿蒸熟取出后用刀面压扁成泥即可!

●取锅开小火,锅热后,放猪油渣下锅煸炒约8-15 秒出香味,倒入已被压扁成泥的芋艿,翻炒均匀;

●加2小碗水、2勺生抽、0.5勺老抽,搅拌均匀,待其咕嘟冒泡加入水淀粉勾芡;

●喜欢吃葱的可在出锅前洒一把葱末~大火收汁至羹状,即可关火装盘!

 内容转自淘最厨房   点击查看详情>>

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